¿Cómo elegir bandejas para envasado al vacío?
Elegir las bandejas adecuadas para el envasado al vacío es una decisión que tiene un impacto directo en la vida útil del producto, en su presentación en el punto de venta y en la eficiencia del proceso de envasado. Sin embargo, es también una decisión que muchos profesionales de la hostelería y la industria alimentaria toman de forma poco sistemática, guiándose únicamente por el precio o por la costumbre de usar siempre el mismo formato sin plantearse si es realmente el más adecuado para cada aplicación. La variedad de materiales, formatos, espesores y compatibilidades con diferentes equipos de termosellado disponibles hoy en el mercado hace que valga la pena dedicar tiempo a entender las opciones antes de comprometerse con un proveedor o un formato concreto. En este artículo te explicamos cómo elegir las bandejas más adecuadas para tu proceso de envasado al vacío según el tipo de alimento, el equipo y el objetivo de presentación.
Tipos de bandejas para envasado al vacío y sus características principales
El mercado ofrece bandejas para envasado al vacío en una variedad de materiales y formatos que responden a necesidades muy diferentes. Conocer las características de cada tipo es el primer paso para tomar una decisión informada.
Las bandejas de PP o polipropileno son las más extendidas en el sector de la hostelería y la distribución alimentaria profesional. Son ligeras, resistentes, compatibles con el microondas y con una amplia gama de equipos de termosellado, y ofrecen una excelente transparencia que permite visualizar el producto sin necesidad de abrir el envase. Su resistencia térmica las hace adecuadas tanto para productos refrigerados como para aplicaciones que requieren sellado en caliente. Las bandejas sellables en PP de VAC BCN están disponibles en una amplia variedad de formatos y profundidades, adaptadas a las necesidades de cada tipo de producto y de cada línea de envasado.
Las bandejas de CPET o PET cristalizado son la opción más adecuada cuando el producto va a someterse a tratamiento térmico dentro del propio envase, ya sea en horno convencional, microondas o baño maría. Su resistencia térmica es muy superior a la del PP estándar, lo que las hace imprescindibles en aplicaciones de cook-and-chill o de platos preparados que el consumidor final va a regenerar directamente en el envase sin necesidad de trasvasarlo.
Las bandejas de aluminio son una opción clásica con excelentes propiedades de barrera y una resistencia térmica excepcional que las hace adecuadas para aplicaciones en horno a temperaturas muy elevadas. Su principal limitación es la incompatibilidad con el microondas, lo que reduce su versatilidad en aplicaciones de uso doméstico. Son especialmente habituales en catering industrial y en la distribución de platos preparados destinados a colectividades con equipamiento de regeneración en horno.
Las bandejas de cartón con barrera son una alternativa cada vez más demandada por empresas que buscan reducir su huella ambiental sin renunciar a las prestaciones del envasado al vacío. Combinan una estructura de cartón con una capa interior de barrera que garantiza la hermeticidad del sellado y la protección del producto. En VAC BCN seguimos de cerca la evolución de estos materiales sostenibles y podemos asesorarte sobre las opciones disponibles que mejor encajan con tu proceso y tus objetivos de sostenibilidad.
Criterios para elegir el formato y el espesor de bandeja más adecuados
Una vez identificado el material más adecuado para tu aplicación, el segundo nivel de decisión tiene que ver con el formato y el espesor de la bandeja, dos variables que tienen un impacto muy significativo en la eficiencia del envasado y en la presentación final del producto.
El formato de la bandeja, es decir, sus dimensiones exteriores y su profundidad, debe elegirse en función del tipo y la cantidad de producto que va a envasar y de las características de tu equipo de termosellado. Una bandeja demasiado grande para el producto genera un exceso de espacio libre que compromete la eficacia del vacío y la presentación. Una demasiado pequeña obliga a comprimir el producto o a llenar la bandeja en exceso, lo que puede afectar al sellado y a la integridad del envase.
La profundidad de la bandeja es especialmente importante en productos de alto volumen como piezas de carne enteras, aves o preparaciones con salsas. Una bandeja de poca profundidad con un producto voluminoso generará dificultades en el sellado y un resultado final poco atractivo. Las bandejas de mayor profundidad ofrecen más versatilidad pero requieren equipos de termosellado compatibles con ese formato.
El espesor del material determina la rigidez de la bandeja y su resistencia a la deformación durante el proceso de vacío y en el posterior manejo y transporte. Un espesor insuficiente puede provocar que la bandeja se deforme durante el sellado o que no mantenga su forma en el lineal, comprometiendo la presentación del producto. Un espesor excesivo encarece el envase sin aportar ventajas adicionales en la mayoría de aplicaciones. El asesoramiento de un proveedor con experiencia como VAC BCN es especialmente valioso en este punto, porque la elección correcta del espesor depende de variables muy específicas de cada proceso que no siempre son evidentes sin experiencia previa.
La compatibilidad con tu equipo de termosellado es otro criterio fundamental que a veces se pasa por alto. No todas las bandejas son compatibles con todos los equipos: el material, el espesor y el formato deben estar dentro de las especificaciones técnicas de tu termoselladora para garantizar un sellado hermético y consistente. Antes de cambiar de formato o de proveedor de bandejas, verifica siempre la compatibilidad con tu equipo.
Presentación, sostenibilidad y coste: los criterios que completan la decisión
Más allá de los criterios técnicos de material y formato, hay un tercer nivel de variables que completa el proceso de decisión y que tiene que ver con la presentación en el punto de venta, la sostenibilidad y el coste total del sistema de envasado.
La presentación visual del producto es un factor crítico en cualquier aplicación orientada al consumidor final. Una bandeja con buena transparencia y un film de termosellado de alta claridad permite mostrar el producto de forma atractiva y genera confianza en el comprador. La posibilidad de incorporar impresión personalizada en la bandeja o en el film añade una dimensión de branding que diferencia el producto en el lineal y refuerza la identidad de marca. En VAC BCN ofrecemos la posibilidad de personalizar los envases con la imagen corporativa de cada cliente, convirtiendo el packaging en un elemento activo de la estrategia de marketing.
La sostenibilidad es una variable que cobra cada vez más peso en la decisión de compra de envases, tanto por la presión regulatoria como por la demanda creciente de los consumidores. Las bandejas fabricadas con materiales reciclados o reciclables, los formatos que minimizan el consumo de material y las opciones compostables son alternativas que permiten reducir el impacto ambiental del envasado sin renunciar a las prestaciones técnicas necesarias para garantizar la seguridad alimentaria del producto.
El coste total del sistema de envasado no debe calcularse solo sobre el precio unitario de la bandeja, sino considerando también el coste del film de sellado, el rendimiento del proceso, el porcentaje de envases defectuosos y el impacto en la vida útil del producto. Una bandeja ligeramente más cara que garantiza un sellado perfecto en el cien por cien de los casos puede ser más económica en términos de coste total que una más barata con una tasa de defectos del cinco por ciento. Si quieres analizar en detalle cuál es la opción más eficiente para tu proceso específico, el equipo de VAC BCN puede asesorarte con más de cuarenta años de experiencia en envasado profesional.